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7個秘訣如下:
1. 雞蛋不是越大越好
不用刻意挑選特大或特小的雞蛋，挑選「體型」大小剛好的中規格蛋即可。
2. 別選「 #痘痘肌 」 蛋殼光滑為佳
如同人們喜歡臉蛋光光滑滑的，沒有青春痘和痘疤一樣，這一點審美喜好也適合用來挑選雞蛋。
3. 搖一搖、照一下光
越新鮮的雞蛋，蛋液越稠密。拿起雞蛋稍用力搖晃，如果有明顯的震動感，表示雞蛋較不新鮮。
4. 觀察蛋液 蛋白要稠、蛋黃要結實
倒出蛋液後，新鮮的雞蛋有三點特徵：蛋黃、蛋白、蛋清，層層分明，還有半白、半透明的卵繫帶；蛋黃結實高挺，面積不會太大，牙籤插下去不倒；蛋白呈現稠蛋白和稀蛋白兩層，且稠度較高。
5. 難剝殼的 #水煮蛋 反而新鮮
吃過很難剝殼的水煮蛋嗎?雞蛋煮熟後，在剝殼時，若是蛋殼和蛋白黏在一起、很難分開，剝開後整顆蛋坑坑巴巴，其實代表這顆雞蛋很新鮮。
6. 褐殼蛋好?白殼蛋好?
很多人在選雞蛋時，以為褐色殼的雞蛋比白色殼的雞蛋更高級。事實上，蛋殼顏色和蛋的品質、營養並無直接關連，而是與雞隻品種和遺傳有關，就像黃種人生黃皮膚的小孩，白種人生白皮膚的小孩一樣。
7. 購買洗選蛋 有一個關鍵
為了避免蛋殼沾黏雞糞、飼料粉等雜質和細菌，市面上出現用溫水清洗並風乾過、包裝完整而乾淨的 #洗選蛋 。
下次挑雞蛋知道怎麼挑了吧~
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